El sector de la panadería y repostería requiere procesos de alta precisión para garantizar la calidad, consistencia y seguridad de los productos. En este contexto, las lámparas infrarrojas se han consolidado como una solución eficiente y versátil, permitiendo optimizar procesos clave como horneado, glaseado, secado y decoración.

Las lámparas infrarrojas generan energía térmica que se transfiere directamente al producto a través de radiación. Esta tecnología permite un calentamiento rápido y uniforme sin necesidad de contacto directo, lo que la convierte en una herramienta ideal para procesos delicados.

  •   Para calentamiento rápido de superficies. Ideal para caramelizado o glaseados.
  •   Perfecto para un secado homogéneo de decoraciones o masas.
  •   Adecuado para la fermentación controlada y procesos de horneado lento.

Aplicaciones en Bollería y Postres

  1. Horneado de alta precisión
    • Reducción del tiempo de horneado hasta en un 40%.
    • Uniformidad en el calentamiento, evitando quemaduras o puntos crudos.
  2. Caramelización y glaseado
    • Creación de texturas atractivas y uniformes en la superficie de productos como crème brûlée, tartas y bollos.
    • Reducción de la necesidad de calor por convección, conservando la humedad interna del producto.
  3. Secado de decoraciones y coberturas
    • Secado rápido y uniforme de coberturas de chocolate, glaseados y decoraciones de azúcar.
    • Minimización de defectos como grietas o desplazamientos de decoraciones.
  4. Fermentación controlada
    • Mantenimiento de temperaturas específicas para un desarrollo uniforme de las masas.
    • Ahorro energético en comparación con métodos tradicionales de fermentación.