El sector de la panadería y repostería requiere procesos de alta precisión para garantizar la calidad, consistencia y seguridad de los productos. En este contexto, las lámparas infrarrojas se han consolidado como una solución eficiente y versátil, permitiendo optimizar procesos clave como horneado, glaseado, secado y decoración.
Las lámparas infrarrojas generan energía térmica que se transfiere directamente al producto a través de radiación. Esta tecnología permite un calentamiento rápido y uniforme sin necesidad de contacto directo, lo que la convierte en una herramienta ideal para procesos delicados.
- Para calentamiento rápido de superficies. Ideal para caramelizado o glaseados.
- Perfecto para un secado homogéneo de decoraciones o masas.
- Adecuado para la fermentación controlada y procesos de horneado lento.
Aplicaciones en Bollería y Postres
- Horneado de alta precisión
- Reducción del tiempo de horneado hasta en un 40%.
- Uniformidad en el calentamiento, evitando quemaduras o puntos crudos.
- Caramelización y glaseado
- Creación de texturas atractivas y uniformes en la superficie de productos como crème brûlée, tartas y bollos.
- Reducción de la necesidad de calor por convección, conservando la humedad interna del producto.
- Secado de decoraciones y coberturas
- Secado rápido y uniforme de coberturas de chocolate, glaseados y decoraciones de azúcar.
- Minimización de defectos como grietas o desplazamientos de decoraciones.
- Fermentación controlada
- Mantenimiento de temperaturas específicas para un desarrollo uniforme de las masas.
- Ahorro energético en comparación con métodos tradicionales de fermentación.