En E. VILA PROJECTS hemos realizado diferentes desarrollos con equipos de infrarrojo en la fabricación de galletas. Se utiliza principalmente en el proceso de cocción para lograr una distribución uniforme del calor y acelerar el tiempo de cocción.
Algunos de los proyectos y aplicaciones:
Cocción rápida y uniforme: Los hornos de infrarrojos permiten una cocción más rápida y uniforme de las galletas. La radiación infrarroja penetra directamente el producto, calentando rápidamente la masa y permitiendo que se cocine de manera más eficiente.
Control de temperatura: Los sistemas de infrarrojos permiten un control preciso de la temperatura durante el proceso de cocción. Esto es esencial para garantizar que las galletas se cocinen de manera uniforme y se evite el sobrecocido.
Secado y tostado: La energía infrarroja se utiliza en la etapa de secado y tostado de las galletas. Puede ayudar a eliminar la humedad residual después de la cocción, dando como resultado galletas más crujientes.
Eficiencia energética: Los sistemas los diseñamos con su eficiencia energética. La capacidad de calentar directamente el producto sin calentar el aire circundante reduce el consumo de energía y acelera los tiempos de producción.
Flexibilidad en el diseño del horno: Los diseñamos para adaptarse a diferentes configuraciones y tamaños. Esto facilita la integración de la tecnología infrarroja en líneas de producción existentes o en nuevas instalaciones.
Mejora de la calidad del producto: La cocción controlada por infrarrojos mejora la calidad del producto final al garantizar una distribución uniforme del calor. Esto contribuye a la consistencia del sabor, textura y apariencia de las galletas.
