Desde el equipo de Ingeniería y Química de E. VILA PROJECTS hemos recopilado información y normativas del uso de la energía Ultravioleta en los alimentos y del impacto de la energía ultravioleta en la calidad y seguridad de los alimentos, para conseguir una cadena alimentaria más segura y reducir el desperdicio de alimentos.
La energía ultravioleta (UV) es una forma de radiación electromagnética que tiene una longitud de onda más corta que la luz visible.
En la industria alimentaria, se utilizada la energía UV para diferentes fines, como la eliminación de microorganismos, la mejora de la calidad sensorial de los alimentos y la prolongación de su vida útil.
A continuación les indicamos:
Información actualizada sobre la aplicación de la energía UV en la industria alimentaria
- Evidencia de la energía UV en diferentes tipos de alimentos.
- Determinación de las dosis óptimas de energía UV para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos.
- Recomendaciones para la aplicación segura y efectiva de la energía UV en la industria alimentaria.
- En E. VILA PROJECTS esperamos con estos datos poder contribuir a una mejor comprensión de los efectos de la energía UV en los alimentos y a una aplicación más efectiva y segura en la industria alimentaria.
- La información esperamos sea útil para mejorar la calidad y seguridad de los alimentos, reducir el desperdicio alimentario y aumentar la vida útil de los mismos.
- A continuación se detallan estudios relacionados con la aplicación de a energía UV en los alimentos y sus efectos en la calidad y seguridad de los mismos.
- Este detalle permite tener una mejor comprensión de la tecnología y su aplicación práctica en la industria alimentaria.
- Guía de la FDA (Food and Drug Administration) de EE. UU. sobre la seguridad de la tecnología UV-C para la desinfección de alimentos: Esta guía proporciona información sobre la seguridad de la tecnología UV-C en la desinfección de superficies y alimentos en el ámbito de la industria alimentaria.
- Guía de la EFSA (European Food Safety Authority) sobre el uso de la radiación UV-C en la industria alimentaria: Esta guía proporciona recomendaciones para el uso seguro de la radiación UV-C en la industria alimentaria. La EFSA ha evaluado la seguridad de la exposición a la radiación UV-C en los alimentos y ha determinado que el uso de esta tecnología es seguro
- Regulaciones de la EPA (Environmental Protection Agency) de EE. UU. sobre el uso de la radiación UV en la desinfección del agua: La EPA ha establecido ciertas regulaciones para el uso de la radiación UV en la desinfección del agua potable.
- Normativas de la OMS (Organización Mundial de la Salud) sobre la desinfección de superficies y agua mediante radiación UV: La OMS ha emitido recomendaciones sobre la desinfección de superficies y agua mediante radiación UV, incluyendo información sobre las longitudes de onda óptimas para la desinfección, las dosis de radiación requeridas y las pautas de seguridad para la exposición a la radiación UV.
- Guía de la FDA (Food and Drug Administration) de EE. UU. sobre la seguridad de la tecnología UV-C para la desinfección de alimentos:
- Título: «Use of Ultraviolet-C (UV-C) Radiation for Surface Disinfection of Foods»
- Autor: FDA
- Fecha de publicación: 2020
- Guía de la EFSA (European Food Safety Authority) sobre el uso de la radiación UV-C en la industria alimentaria:
- Título: «Scientific Opinion on the use of ultraviolet (UV) irradiation in food applications»
- Autor: EFSA
- Fecha de publicación: 2016
- Regulaciones de la EPA (Environmental Protection Agency) de EE. UU. sobre el uso de la radiación UV en la desinfección del agua:
- Título: «Ultraviolet Disinfection Guidance Manual for the Final Long Term 2 Enhanced Surface Water Treatment Rule»
- Autor: EPA
- Fecha de publicación: 2006
- Normativas de la OMS (Organización Mundial de la Salud) sobre la desinfección de superficies y agua mediante radiación UV:
- Título: «Guidelines for Drinking-water Quality, Fourth Edition»
- Autor: OMS
- Fecha de publicación: 2011
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