+34 93 113 13 00 - 34 91 196 53 92 info@evilaprojects.com

La agencia española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha notificado una alerta sanitaria tras detectar que un lote de productos de huevo líquido pasteurizado había sido contaminado por salmonella.

La salmonella es la bacteria que provoca la salmonelosis, según la OMS,  cada año padecen esta enfermedad 550 millones de personas perdiendo 33 millones de años de vida sana y es una de las principales enfermedades diarreicas a nivel mundial.

La contaminación por salmonella se produce por la ingestión de agua o comida contaminada por materias fecales. Por esta razón es habitual la presencia de este patógeno en ovoproductos, aunque también es habitual la presencia de estas bacterias en alimentos crudos como frutas y verduras.  La contaminación de productos por esta bacteria indica que a pesar del proceso de pasteurizado, el producto no ha seguido un proceso de desinfección adecuado.

Según un estudio realizado por el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos se puede lograr una reducción de hasta 5,3 unidades logarítmicas de la bacteria usando la tecnología ultravioleta como sistema de desinfección en huevos de gallina. El estudio logró la desinfección sin alterar sus propiedades, al contrario que procesos de desinfección por calor.

En E.Vila Projects, líderes en tecnología ultravioleta, diseñamos equipos de desinfección a medida que usan la tecnología ultravioleta para inactivar virus, hongos y bacterias como la salmonella.