La industria cárnica gestiona todas las reglamentaciones nacionales como el APPCC, directivas de seguridad alimentaria y algunas internacionales dependiendo del mercado al cual se dirigen tales como la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria FSMA USDA y los Puntos Críticos de Control de Análisis de Peligros (HACCP).
Los controles APPCC en toda su instalación de procesamiento de carne son un medio para ayudar a evitar riesgos de seguridad alimentaria. Las condiciones sanitarias e higiénicas de las instalaciones, y los procesos de producción para que tengan la máxima seguridad.
Pero a día de hoy no se están utilizando y aprovechando toda la tecnología disponible para mitigar los riesgos de contaminación en su planta de procesamiento de carne y mejorar sus procesos de APPCC. Los peligros de contaminación por microorganismos de sus productos pueden tener consecuencias y poner en riesgo la reputación, la seguridad y a los clientes de la empresa.El tratamiento de carne por equipos Ultravioleta cumple con USDA HACCP y los equipos Ultravioleta refuerzan sus procesos en seguridad Alimentaria.
ENERGÍA ULTRAVIOLETA: tecnología aprobada por el USDA para la descontaminación de la superficie de la carne
Los estudios concluyen que los equipos ultravioleta reducen los niveles de bacterias patógenas en la carne, como Escherichia coli, Salmonella y Listeria monocytogenes.
Una vez que se han identificado los riesgos potenciales de bacterias y virus que pueden tener la instalación en cada paso del procesamiento, realizamos el estudio de las soluciones con la tecnología ultravioleta para el aire, la superficie y el agua puede convertirse en parte de sus controles APPCC.
La Aplicaciones se realizan en las zonas que se determinan, algunos ejemplos:
- Salas de matanza
- Zonas de lavado y suspensión
- Áreas de procesamiento
- Espacios de limpieza de vísceras
- Salas de embalaje
- Cintas transportadoras
- Agua de limpieza
- Áreas de producción de embutidos
- Espacios de envasado de carne fresca
- Salas de refrigeración y conservación
